分享麻辣香虾的麻辣香虾做法 分类标签
食材明细- 鲜虾适量
- 干红辣椒适量
- 葱姜末适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 花椒或者麻椒适量
- 郫县豆瓣酱少许
麻辣香虾的做法详细步骤第1步
买来的小虾洗净,控干水分
准备好葱姜末,麻辣香虾花椒或者麻椒,麻辣香虾将干红辣椒剪成段儿第2步
炒锅加热,麻辣香虾加入比平时炒菜多的麻辣香虾食用油
将海虾倒入锅里,加入少许食盐翻炒至虾背的麻辣香虾虾壳和虾肉分离就好了。这道工序是麻辣香虾为了使虾焦脆,一般是麻辣香虾油炸,我不太喜欢炸,麻辣香虾所以这样半煎半炸,麻辣香虾感觉效果差不多,麻辣香虾还省油,麻辣香虾不会使油到处喷溅第3步
翻炒好的麻辣香虾小虾盛出来,
锅里的麻辣香虾虾油可以用来先炒制别的菜,也可以盛出来一部分留作以后用,麻辣香虾一部分接下来直接用。锅里留少许食用油,加入葱姜末,花椒,干红辣椒,郫县豆瓣酱翻炒出香味儿。因为需要快速翻炒,我拍照的时候太匆忙了,不是很清楚。大家见谅第4步
再把炒过的小虾倒入锅里,加少许白糖翻炒片刻即可。根据自己定的口味酌情再加盐调味儿
微麻微辣,但是很香的哦,因为虾大小适中,几乎可以连虾皮一起吃掉第5步
再来张。
麻辣香虾的做法小贴士下面是我的一点儿心得,仅供大家参考哈
1 洗过的虾一定要控干水分,实在不行就用厨房用纸包裹下尽量去除水分
2 再说下鲜虾保存的方法吧,有时候买回来当天不做的的话可以直接放到塑料饮料瓶里(在饮料瓶体用刀剪开一道口子,把虾填充到瓶里就好了)这样保存的鲜虾很久不会变色。
3 再说下冻虾的解冻方法,从冷冻室拿出来,一定要把虾全部浸泡到水里,加少许盐会很快解冻,一定不要就那么裸露在空气里解冻,那样虾很容易变色。
总之要尽量缩短冻虾与空气接触的时间麻辣香虾的营养分析